PĂTURATĂ PĂ CRUMPI

PĂTURATĂ PĂ CRUMPI

 culeasă  dă  la Lia lu Mocioacă

Să curăță două cepe , să taie solzîșori șî să pun la prăjit cu o lingură bună  dă untură în crăstolă ( cratiță ).

Între timp să curăță crumpii ( cartofii  ) șî să taie felii.

Când s-a prăjit ceapa, să pune  o lingură potrivită dă piparcă ( boia ) să se prăjească șî să pun crumpii.

Să pune oțără sare șî apă cât să îi acoperi.

Să lasă la fiert.

 Într-un blid ( castron ) să pune un pumn dă  fănină ( făină ), oțără sare șî să frământă cu apă, aluatu trebuie să fie potrivit , nici prea moale nici prea tare , ca o loptă.

Să încinge cu sucitoriu ( sucitor),  să fie gros cât un geget ( deget ), rotund, ca o turtă din pită și să lasă până își vine după mână, să fie elastică să poți să o încingi .

Să întinde pe masă o față dă masă de pânză, să pune pe ea o lingură de untură topită șî să încinge tot roată turta, până când să face o foaie subțîre cât masa.

Aluatu  gros rămas pe margine să adună șî să fac gălușche, care să pun pă crumpi  .

Pă foaia subțire să stropește cu untură topită șî după preferință să rade brânză sărată de oaie sau să stropește cu smântână.

Să rulează, de-a latu la fața de masă șî să pune deasupra pră crumpi în crăstolă ( cratiță ).

Să acoperă cu un figeu ( capac ) șî să lasă să fiarbă încet în aburi .

                                                           Poftă mare !